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綠豆沙做法是將綠豆放入膠體磨磨成粉，煮熟之后下糖膠（事先用夾層鍋煮成液體狀的糖漿或其它蒸煮設備加工好的糖漿）再煮成糊狀。制作綠豆沙的膠體磨，我們簡稱：綠豆沙膠體磨

綠豆沙廣泛用于點心制作，如綠豆糕等。綠豆沙膠體磨是怎么制作綠豆沙點心的？今天小杰小編跟大家說說：

1、面粉和糖混合在一起，酵母粉溶于水中，將酵母水倒入面粉中，揉成稍光滑的面團，用保鮮膜蓋上5分鐘。

2、將綠豆放入分體式膠體磨磨成粉，再與糖漿混合，形成綠豆沙（準備好10份平均分量的綠豆沙或更多份，按實際情況）。

3、將弄好的面團平也準備好10份平均分量的面團或更多份，按實際情況。

4、將面團搟成圓形放上準備好的豆沙，再包成包子的形狀。

5、將包好的包子排入蒸籠（非標夾層鍋的蒸籠配件），蓋上夾層鍋鍋蓋發(fā)酵25分鐘左右，看見包子形狀比原來蓬發(fā)即可。冷水開大火15分鐘左右。